УДК 633.112.1:631.526.32:631.559

https://doi.org/10.25802/SB.2026.66.19.005

Козелец Я.О., Петренко А.В.
Акиншина О.В., кандидат биологических наук
Володин Д.В., Шестопалов Г.И., Ащеулова А.П.
ФГБНУ «Белгородский федеральный аграрный научный центр РАН»
e-mail: ya.o.kozelets@mail.ru
Шестопалова Н.Н., кандидат сельскохозяйственных наук
ФГАОУ ВО «Белгородский государственный национальный исследовательский университет»
e-mail: shestopalova@bsu.edu.ru

Аннотация. Представлены результаты сравнительной оценки 10 сортов озимой мягкой пшеницы селекции Белгородского ФАНЦ РАН и 11 сортов из других регионов России по продуктивности, качеству зерна и реологическим свойствам теста в контрастные по увлажнению 2022–2023, 2023–2024 гг. В экстремально засушливом 2024 г. (ГТК = 0,38) местные сорта превысили инорайонные по урожайности на 56,5 %, сохранив тенденцию к более высокой вязкости крахмала и лучшей устойчивости клейковинного комплекса, тогда как сорта из других регионов характеризовались повышенным содержанием сухой клейковины и водопоглотительной способностью. Выделены источники хозяйственно-ценных признаков (Лариса, Альмера, Ариадна, Тимирязевка 150, Зерноградка, Джулия), рекомендованные для селекции на улучшение технологических свойств и адаптивность.
Ключевые слова: мягкая озимая пшеница, сорт, урожайность, качество зерна, клейковина, индекс деформации клейковины, реологические свойства теста, Mixolab.

Productivity and technological properties of winter common wheat varieties of different origins

Kozelets Ya.O., Petrenko A.V., Akishina O.V., Volodin D.V., G.I. Shestopalov, Ashcheulova A.P., Shestopalova N.N.
Summary. The results of a comparative evaluation of 10 winter common wheat varieties of the Belgorod Federal Agricultural Research Centre of the Russian Academy of Sciences breeding and 11 varieties from other Russian regions in terms of yield, grain quality, and rheological dough properties during the contrasting moisture conditions of 2022–2023 and 2023–2024 are presented. In the extremely dry year of 2024 (HTC = 0.38), the local varieties exceeded the non-local ones in yield by 56.5 %, while maintaining a tendency towards higher starch viscosity and better gluten complex stability, whereas varieties from other regions were characterized by increased dry gluten content and water absorption capacity. Sources of economically valuable traits (Larisa, Almera, Ariadna, Timiryazevka 150, Zernogradka, Julia) have been identified and are recommended for breeding aimed at improving technological properties and adaptability.
Keywords: common winter wheat, variety, yield, grain quality, gluten, gluten deformation index, dough rheological properties, Mixolab.